塩水鶏 / 鹽水雞 / 盐水鸡

yán shuǐ jī
茹で鶏の塩水浸し

写真は「中南海」のもので、「茹で鶏の塩水浸し」はメニューにあった日本語での料理の名前。鶏を茹でてから、塩水に漬けて味を付けるということらしいが、インターネットでレシピを検索すると、手順には最初から塩水で茹でる、蒸した鶏を塩水に漬ける、などのバリエーションがある。

要するに、茹でるか蒸すかした鶏をシンプルな塩味で食べる、ということなのだろう。

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