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香辣土豆絲 / 香辣土豆丝


xiāng là tŭ dòu sī
ジャガイモ細切香味揚げ
土豆」は 「ジャガイモ」。 「」は「千切り」「細切り」。

香辣土豆絲

写真は「蘭蘭」のもので、「ジャガイモ細切香味揚げ」はメニューにあった日本語名。千切りにしたジャガイモに辛めの味付けをしてカラッと揚げたもの。それをこのようにタワーのように盛るのが、この料理のスタンダードなようで、画像検索を行うとこれよりももっと高い塔がたくさんヒットする。

「香辣」とあるからとても辛いのかと思うと、実はそんなに辛くない。むしろネット上のレシピを見ると、だいたい砂糖で甘みを加えている。その結果、この料理はさくさくした食感もあって、「甘辛く味付けをした細いポテトチップス」という感じになっている。
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