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蒜泥肘子
suàn ní zhŏu zǐ
豚の肘肉のニンニクソースかけ
「
蒜泥
」は ニンニク味のたれのこと。「
肘 子
」は豚の肘から下の肉。
写真は「四季香」のもの。メニューには「豚足のニンニクソースかけ(骨なし)」と書いてある。ここで言う「豚足」は、沖縄料理の「てぃびち」と同じで、蹄 の部分ではなく肘から下の部位「肘子」を指している。これを茹でてスライスしたものを、別に出てくるニンニク醤油のタレに付けて食べる。
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