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手把羊肉

shŏu bǎ yáng ròu
モンゴル風羊モモ肉焼き

手把羊肉

「手把羊肉」または「手把肉」という名前はモンゴル料理である。「手把」は、写真のように手で持てるように骨が付いているという意味(だと思う)。 写真は「東北姑娘」のもので、直火で焼いたものをアルミホイルに包んで出してきた。味はクミンがそれほど強くなく、むしろ花椒の辛みが強かった。

単純にこの名前で画像検索を行うと、焼き物よりも、大きな骨付きモモ肉を煮た料理が圧倒的に多くヒットする。モンゴル料理店で出てくる、塩味で煮た骨付き モモ肉である。
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