中国料理の食材 - 野菜類

• 土豆 (tŭ dòu) - じゃがいも
• 茄子(qié zǐ) - ナス
• 筍乾 (sŭn qián) - メンマ。日本で発祥した食材。麻竹のタケノコを乳酸発酵させたもの。
• 榨菜 (zhà cài) - Zha cai - ザーサイ。アブラナ科の越年草でカラシナの変種。
• 香菜 (xiāng cài) - Coriander - コリアンダー。セリ科の一年草。
• 蘭花(lán huā) - ブロッコリー
• 西蘭花 (xī lán huā) - ブロッコリー
• 青菜(qīng cài) - チンゲンサイなどの青い葉野菜のこと。
• 菠菜 (bō cài) - ホウレンソウ。
• 豆苗 （dòu miáo) - トウミョウ。エンドウの新芽。
• 黄瓜 (huáng guā) - キュウリ
• 青瓜 (qīng guā) - キュウリ
• 金针蘑 (jīn zhēn mó) - エノキタケ
• 金针菇 (jīn zhēn gū) - エノキタケ
• 草菇(cǎo gū) - フクロタケ
• 苦瓜 (kŭ guā) - ゴーヤ
• 涼瓜 (liáng guā) - ゴーヤ
• 冬瓜(dōng guā) - トウガン
• 西紅柿( xī hóng shì) - トマト
• 番茄(fān qié) - トマト
• 辣子( là zǐ) - 唐辛子
• 尖椒(jiān jiāo) - 青唐辛子
• 蒜(suàn) - ニンニク
• 蒜蓉(suàn róng) - ニンニクのみじん切り
• 榨菜(zhà cài) - ザーサイ