泡椒鳳爪 / 泡椒凤爪

pào jiāo fèng zhuǎ
鶏の足(もみじ)の泡椒漬け
「泡椒」とは四川特有の辛くて酸っぱい調味料。「鳳爪」は鶏の足のこと。

鶏の足にはいろいろ調理法があるが、これは茹でたものを「泡椒」という調味料ベースのつけ汁につけ込んだ冷菜。色は穏やかだが、実際には激辛である。形が不気味だとしても、豚足を食べられるならこれも基本的に同じ。コラーゲンが豊富ということで女性に人気の食べ物だ。