涼拌鶏珍 / 凉拌鸡珍 / 凉拌鸡胗

liáng bàn jī zhēn
砂肝の冷菜
「涼」は冷菜、「拌」は和えること、「鶏珍」は砂肝

写真は「中南海」のもの。火を通した砂肝とキュウリを塩ダレで和えた、あっさりした味の冷菜だった。