椒塩魚条 / 椒盐鱼条

jiāo yán yú tiáo
揚げ白身魚の山椒塩かけ
「椒塩」は塩と中国山椒の「花椒」などを混ぜた調味料。「条」は短冊切り。

魚のフライをあっさりとした塩味で食べるもの。この「椒塩」の味付けはいろんな食材に使われるが、特に揚げ物にかけると絶品である。鳥の唐揚げをシンプルな塩胡椒で食べるとおいしいのと同じ。

この写真は「永利」のもので、椒塩に加えて唐辛子ベースの辛いソースをかけている。