火腿冬瓜
huŏ tuǐ dōng guā
ハムとトウガンの炒め
「火腿」
は中華ハム、「冬瓜」
はトウガン。
写真は「永利」のもので、メニューには「腸詰めととうがんスライスの塩炒め」とあった。この料理、というか食材の組み合わせは「冬瓜火腿」という名前でも
多くヒットする。これのスープは有名な淮揚料理らしいのだが、炒め物についてはよくわからない。
冬瓜で腸詰めをサンドイッチのように挟んだ後に蒸した料理が有名らしくròu
mò、画像検索ではそれらしきものがよくヒットする。写真の料理も、工程のなかで蒸している感じがする。トウガンが適度に柔らかくなっていておいしい。
