黄瓜拌针蘑

huáng guā bàn zhēn mó
キュウリとエノキタケの冷菜
「黄瓜」はキュウリ。「针蘑」がエノキタケ。

エノキタケは「金针蘑」、「金针菇」とも。キュウリは「青瓜」(qīng guā)とも呼ぶ。

写真は「中南海」のもの。千切りしたキュウリとエノキタケを軽く茹でてから、辣油ベースの調味料で和えている。