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海鮮蟹肉羹

hǎi xiǎn xiè ròu gēng
蟹肉のスープ
」はとろみのついたスープ

海鮮蟹肉羹

写真は「永利」のもの。一般に、「」 が普通のスープであるのに対し、「」 はとろみのついたスープを指す。

日本語の「羹(あつもの)」は単に熱いスープのことを指すように思うが、私はこの中国料理の「羹」全般が大好きで、特にこの「永利」のキノコ入りスープは お気に入りだったのだけれども、最近メニューが一新されてなくなってしまったようだ。それにしても、この写真のスープの蟹肉の少なさはすごい。
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